Trata-se de uma uva que não é considerada nobre, mas é de boa qualidade, tanto que é a principal uva dos vinhos italianos Bardolinos e dos Valpolicellas que são vinhos leves com bons aromas que devem ser consumidos jovens. Muito dificilmente voce encontrará um varietal desta uva, mas misturada com as uvas Molinara e Rondinella produz ótimos vinhos. O grande vinho produzido com a Corvina é sem dúvida o Amarone dell Valpolicella que embora utilize as mesmas uvas do Valpolicella, possui dois grandes diferenciais, o primeiro no processo de secagem antes da vinificação e o segundo no envelhecimento que resultam em um vinho encorpado e de longa permanência.

Sacada de Harmonização
Os vinhos Valpolicella e Bardolino vão bem com pratos leves e queijos amarelos.

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